Товар
Цена
Батон
65
Багет
80

Добавить() создаёт новую строку в конце таблицы и возвращает её — сразу для заполнения.

ПараметрТипОбязательныйОписание
параметров нет

Возвращает: СтрокаТаблицыЗначений — добавленную строку, во всех колонках Неопределено.

ТЗ = Новый ТаблицаЗначений;
ТЗ.Колонки.Добавить("Товар");
ТЗ.Колонки.Добавить("Цена");
 
Строка = ТЗ.Добавить();
Строка.Товар = "Батон";
Строка.Цена = 65;

Короче — заполнить сразу при добавлении, обратившись к возвращённой строке без промежуточной переменной не получится (присвоение свойств — отдельные операторы), но можно сократить через Структура, если колонки заранее известны — заполнить строку из соответствия по именам колонок нельзя напрямую, только вручную по одной.

Метод — прямой синоним ТЗ.Строки.Добавить(), см. Строки.

Таблицы значений